Recette de : Sauce de boulettes de ma grand-mère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 24 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce de boulettes de ma grand-mère
Pour les boulettes :- 1 kg de veau maigre- 400 g de chair à saucisse- 2 échalotes- ail- sel, poivre- blanc d'oeuf- huile- armagnacPour la sauce :- 2 tranches de jambon de Bayonne- 2 tranche de ventrèche (poitrine pour ceux qui ne sont pas du sud)- 1 grosse boîte de champignons entiers- 1 oignon- 1 clou de girofle- 1 cube maggi de boeuf ou volaille- farine- huile d'olivePréparation de la recette Sauce de boulettes de ma grand-mère
Boulettes :
Hacher veau, échalotes et ail.Mélanger le tout avec chair à saucisse, armagnac, sel, poivre.
Ajouter le blanc d'oeuf.
Laisser au frais jusqu'au lendemain
Le lendemain, préparer la sauce :
Hacher le jambon, la ventrêche et l'oignon, bien faire roussir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Couvrir d'eau chaude dans laquelle sera dilué le cube de maggi.Faire bouillir doucement en rajoutant le clou de girofle.
Pendant ce temps, former des boulettes (comme une grosse noix), les fariner et les faire frire à feu assez vif sans les briser.Mettre les boulettes dans la sauce.
Ajouter les champignons après les avoir fait revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Faire cuire doucement le tout, goûter la sauce pour verifier l'assaisonnement si besoin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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