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Sauce crémeuse échalote estragon

Name: Sauce crémeuse échalote estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce crémeuse échalote estragon

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 325 g de crème fraîche- 85 g de beurre- 70 g d'échalotes- 20 cl de vin blanc sec - 8 feuilles d'estragon- sel et poivre

Préparation de la recette :

Hacher finement les échalotes et les faire cuire avec le vin blanc et l'estragon ciselé jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Verser alors la crème et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en dés en remuant vivement à l'aide d'un fouet.
Rectifier l'assaisonnement.
Filtrer éventuellement la sauce avant de la servir avec du poisson ou de la viande.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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