Sauce coulis de tomate

Ingrédients de la recette :

6 à 8 tomates assez grosses,
2 gousses d'ail coupées en deux,
1 oignon jaune,
1 bouquet garni frais,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

Couper les tomates dans une casserole après les avoir lavées et épluchées.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir la casserole en partie.
Laisser cuire environ une heure, de façon à permettre à l'eau des tomates de s'évaporer complètement pour obtenir une épaisse purée.
Attention, n'hésiter pas à laisser cuire assez longtemps.
Enlever le bouquet garni.
Passer cette purée au mixer.Passer au tamis pour éliminer les pépins.
Ajouter au dernier moment quelques feuilles de basilic fraîche hachées préalablement.
Ce coulis est une excellente sauce pour les pâtes, le riz, les oeufs, etc ...