Recette de : Sauce coulis de tomate.
La Sauce coulis de tomate est une recette qui s’utilise de façon journalière dans la cuisine. C’est une base qui sert à réaliser des fonds, des sauces et des tas de recettes de cuisine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge ou rosé servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sauce coulis de tomate
6 à 8 tomates assez grosses,2 gousses d'ail coupées en deux,
1 oignon jaune,
1 bouquet garni frais,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation de la recette Sauce coulis de tomate
Couper les tomates dans une casserole après les avoir lavées et épluchées.Ajouter l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir la casserole en partie.
Laisser cuire environ une heure, de façon à permettre à l'eau des tomates de s'évaporer complètement pour obtenir une épaisse purée.
Attention, n'hésiter pas à laisser cuire assez longtemps.
Enlever le bouquet garni.
Passer cette purée au mixer.Passer au tamis pour éliminer les pépins.
Ajouter au dernier moment quelques feuilles de basilic fraîche hachées préalablement.
Ce coulis est une excellente sauce pour les pâtes, le riz, les oeufs, etc ...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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