Sauce caramel au citron

Ingrédients de la recette :

1 citron non traité,
150 grammes de sucre semoule,
150 grammes de crème fraîche,
75 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de whisky.

Préparation de la recette :

Rincer le citron et retirer son zeste en longues lanières à l'épluche-légume.
Couper le citron en deux.
Le presser et réserver 1 cuillère à soupe de son jus.
Mettre le sucre dans une grande casserole.
Ajouter les zestes et le jus de citron et 10 cl d'eau pour 150 g de sucre.
Porter à ébullition et faire cuire à feu modéré, jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Ajouter la crème, le beurre et le whisky.
Mélanger 1 minute à feu doux.
Verser la sauce dans une saucière en retirant le zeste de citron.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Les conseils de Pierre.
Cette sauce est excellente avec des glaces aux fruits.
Elle peut napper des crêpes ou des pancakes tout chauds.
Refroidie, elle peut parfaitement être tartinée sur des biscuits.