Recette de : Sauce bolognaise authentique (ragù di carne)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 34 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce bolognaise authentique (ragù di carne)
- 1 petit oignon- 1 petite branche de celeri- 1 petite carotte- 250 g de boeuf- 250 g de porc- 250 g de chair à saucisses- 1/2 verre de vin blanc- 1 poignée de champignons secs- 1 foie de volaille- 1 boîte de tomates pelées- 1/2 cube de bouillon de viande- herbes aromatiques (origan, marjolaine, thym)- sel et poivre- beurre et huile d'olivePréparation de la recette Sauce bolognaise authentique (ragù di carne)
Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min.
Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive environ 15 min.
Bien laver le foie de volaille et le couper finement. Le rajouter aux petits légumes et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter toute la viande avec les herbes aromatiques, faire cuire 3 à 4 min à feu moyen, puis ajouter le vin blanc.
Faire évaporer pendant quelques minutes (à feu vif), puis ajouter les champignons bien essorés.
Ajouter les tomates pelées, faire bouillir 5 min, ajouter le 1/2 cube de bouillon de viande et vérifier l'asaisonnement en cours de cuisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 h...
Plus ça cuit, et mieux c'est.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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