Recette de : Sauce Blanche .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 00 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce Blanche
30 grammes de beurre,30 grammes de farine,
1/2 de litre de liquide ou de bouillon,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge facultatif,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Sauce Blanche
Ce liquide peut être :Du bouillon de viande, de volaille, de légumes, de poisson, ou provenant d'un bloc de bouillon.
Mais cela peut aussi bien être du lait, de la crème ou un mélange de 2/3 de bouillon.
Faire fondre du beurre dans une poêle.
Saupoudrer de farine et, tout en remuant.
Laisser bouillonner doucement 5 minutes.
Ajouter le liquide et le vinaigre, petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet.
Ne pas laisser prendre au fond de la casserole.
Saler et poivrer.
On peut affiner et varier cette sauce de base en lui adjoignant divers ingrédients.
Servir en accompagnement de viande de veau, de poisson, de légumes, de fricassée, de sauce pour bouchées à la reine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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