Sauce aux 2 saumons pour les pâtes

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de saumon fumé,
- 2 pavés de saumon frais,
- 2 échalotes ou 1 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- 1 poivron jaune,
- 12 cl de vin blanc,
- 3 c. soupe de basilic haché,
- 12 cl de purée de tomates,
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- huile d'olive,
- beurre.

Préparation de la recette :

Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter les échalotes émincées et l'ail coupé en dés.
Laisser cuire 2 minutes puis mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le basilic et la purée de tomates.
Assaisonner généreusement et cuire 8 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson durant 4 minutes.
Pendant ce temps cuire le saumon frais coupé en gros dés et le poivron émincé pendant 3 minutes dans le beurre chaud.
Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Mélanger la préparation à la tomate aux saumons et déguster avec des pâtes.