Une recette de Sauce au poivre vert.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-30g de grains de poivre vert égouttés.
-100ml de cognac.
-300ml de fond brun ou de fond d’agneau.
-100ml de crème fraiche épaisse.
Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser bouillir 1 à 2 mn.
Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
Incorporer la crème et continuer la réduction jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère.
Saler, poivrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.