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Sauce au poivre vert

Name: Sauce au poivre vert
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Une recette de Sauce au poivre vert.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 25 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget :

Ingrédients de la recette :

-30g de grains de poivre vert égouttés.
-100ml de cognac.
-300ml de fond brun ou de fond d'agneau.
-100ml de crème fraiche épaisse.

Préparation de la recette :

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.Les écraser ensuite avec une c. en bois.Ajouter le cognac augmenter la température et laisser bouloir 1 à 2 mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la c..Saler poivrer.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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