Une recette de Sauce au poivre et aux câpres.
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Ingrédients de la recette Sauce au poivre et aux câpres
-10 grains de poivre
-50 g de câpres
-3 cornichons au vinaigre
-50 g de beurre
-50 g de farine
-50 cl de bouillon
-10 cl de vinaigre de vin
-1 citron
-1 c. à café de concentré de tomates
-1 feuille de laurier
-1 branche de thym
-sel poivre.
Préparation de la recette Sauce au poivre et aux câpres
Concassez le poivre, mélangez-le avec le vinaigre de vin.
Faites réduire à feu vif environ 10 minutes.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez.
Laissez un peu blondir puis rajoutez le vinaigre au poivre réduit, le bouillon et le jus du citron.
Laissez épaissir en remuant puis ajoutez le concentré de tomates. Salez poivrez.
Ajoutez le thym et le laurier.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Hachez grossièrement les cornichons et les câpres.
Ajoutez-les dans la sauce après avoir retiré le thym et le laurier.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
