Recette de : Sauce aïoli.
L’aïoli est réussi si votre pilon tient debout dans le mortier.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Provence servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce aïoli
4 gousses d'ail blanc,1 jaune d'oeuf,
1/2 litre d'huile d'olive de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin..
Préparation de la recette Sauce aïoli
Il est important que tous les ingrédients soient à la même température.Enlever le germe de l'ail.
Piler l'ail au mortier avec du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajouter le jaune d'oeuf.
Continuer à piler et commencer à verser l'huile d'olive en un filet mince au début.
Continuer à remuer sans arrêt en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive.
Servir cet aïoli avec de la morue ou une farandole de légumes, choux fleur, pommes de terres, carottes, haricots verts cuits à l'étouffée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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