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Une recette de Sauce aigre doux.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-2 litres d’eau.
-5 c. à soupe de fond de veau.
-3 oranges non traitées.
-3 citrons non traités.
-200 g de sucre.
-1 c. à soupe de beurre.
-1 verre de vinaigre rouge.
Faire bouillir l’eau avec le fond de veau.
Pendant ce temps, faire de petites lamelles avec l’écorce des oranges et des citrons.
Puis les presser et garder le jus.
Mettre le sucre avec le beurre dans une casserole.
Laisser le beurre fondre puis mettre le vinaigre et mélanger.
Ensuite ajouter le jus de citron et d’orange.
Laisser bouillir puis ajouter le fond de veau. Laisser réduire.
Pour la décoration, ajouter les lamelles de citron et d’orange dans la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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