Sardines mchermel ou mariées

Ingrédients de la recette :

Poisson :- 1 kg de sardines.

Pour la Chermoula la farce :- 1 bouquet de persil frais,- 1 bouquet de coriandre fraîche,- 2 Ccuillères à soupe à soupe de cumin en poudre,- 2 cuillères à soupe de paprika,- 1 jus de citron, - 6 gousses d'ail,- 50 grammes de farine tamisée,- 15 cl d'Huile pour friture.

Préparation de la recette :

Bien laver les sardines.
Leur ôter la tête et l'arête centrale, puis les laisser égoutter.
Dans un saladier bien mélanger, l'ail écrasé finement,la coriandre et le persil bien hachés.
Rajouter le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron.
Déposer un peu de Charmoula, la farce sur un filet de sardine.
Le couvrir avec une autre ventre contre ventre.
Fariner les sardines sur les deux faces.
Les faire frire.
Puis égoutter sur un papier absorbant.
Ces sardines peuvent se servir aussi bien chaudes que froides arrosées avec du citron frais.