Sardines marinées en salade de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

– 8 filets de sardines,
– 8 pommes de terre nouvelles,
– Sel gris de Guérande.

Marinade pour la recette de Sardines marinées en salade de pommes de terre:
– 1 citron,
– 1 cuillère à soupe de persil,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette,
– 1 cuillère à soupe de basilic,
– 1 cuillère à soupe d’estragon,
– 1 cuillère à soupe de marjolaine,
– 10 cl d’huile d’olive,
– 1 échalote grise,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grain moulu.

Préparation de la recette :

Marinade pour la recette de Sardines marinées en salade de pommes de terre:
Presser le citron et récupérer son jus.
Laver et couper finement les herbes.
Eplucher et ciseler l’échalote.
Dans un plat creux, verser l’huile d’olive et le jus de citron,
ajouter les herbes et l’échalote.
Mélanger.
Plonger les filets de sardines dans la marinade.

Laisser mariner 30 minutes au frais.
Laver et brosser la peau des pommes de terre.
Les essuyer et frotter la peau au sel gris de Guérande.
Les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la lame d’un couteau
pénètre facilement la chair.
Les couper en lamelles, les assaisonner et les répartir sur les assiettes.
Disposer dessus les filets de sardines avec un peu de marinade.
Déguster tiède !

(photo amafacon.canalblog.com/)