Sardines farcies et panées

Ingrédients de la recette :

- 12 sardines sans arêtes ni tête - 200 g de mozzarella - 400 g de petites tomates en forme de poire - quelques feuilles de basilic - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - chapelure fraîche, selon les goûts - 60 g soit 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra - sel

Préparation de la recette :

Pelez les tomates, couper-les en 4 dans la longueur et mettez-les de côté. Mélangez l'oeuf et une pincée de sel dans un bol; farcissez les sardines avec la mozzarella et fermez en les serrant le plus possible. Trempez les sardines dans l'oeuf puis dans la chapelure fraîche. Faites chauffer 40 g (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive dans une casserole non adhésive et faites frire les sardines lentement des deux côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré. Retirez-les et laissez sécher sur du papier essuie-tout. Dans une casserole séparée, faites revenir une gousse d'ail à feu doux dans le restant d'huile ; ajoutez les tomates, faites revenir pendant une minute et ajoutez le basilic. Retirez du feu. Servez les sardines, belles et chaudes avec les tomates. Hints Pour peler les tomates, mettez-les une minute dans de l'eau bouillante. Ensuite, la peau s'enlève facilement et rapidement.