Sardines au brocciu

Ingrédients de la recette :

Pour les sardines :- 1 brocciu de 500 g (brousse, corse, de brebis)- 1 bouquet de menthe- 3 oeufs- 12 sardines (3 par personnes)Pour la sauce tomate :- 1 boîte de tomates pelées 800 g- huile d'olive- aromates : ail, persil (ou basilic suivant la saison), poivre, sel

Préparation de la recette :

Préparer une sauce tomate avec les tomates pelées, l'ail et le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. On peut remplacer le persil par du basilic.
Préchauffer le four en mode grill.
Pendant que la sauce tomate cuit :
Vider les sardines et enlever l'arrête centrale puis les déposer dans un plat légèrement huilé, la peau en dessous.
Ciseler finement la menthe.
Mélanger le brocciu, les oeufs et la menthe à la fourchette, énergiquement.
Répartir ce mélange sur les sardines.
Faire gratiner environ 5 minutes suivant la chaleur du four.
Servir avec la sauce tomate chaude.