Sardines à l’escabèche à la catalane

Ingrédients de la recette :

- 500 g de filets de sardines fraîches- 3 ou 4 tomates (suivant la taille) - 3 ou 4 oignons (suivant la taille) - 1 ou 2 gousses d'ail suivant le goût- sel, poivre- laurier- thym - herbes de Provence- vinaigre de vin- huile d'olive

Préparation de la recette :

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec des filets de sardines, saler et poivrer. Mettre une couche de tomates et d'oignons hachés et d'épices mélangées. Recommencer l'empilement.
Terminer par une couche d' oignons hachés. Arroser d'un demi verre d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre.
La totalité du liquide doit arriver aux 3/4 de la hauteur de la préparation.
Enfourner (Th 5/6) et laisser mijoter jusqu'à presque complète évaporation du liquide.