Sandre aux épices

Ingrédients de la recette :

4 morceaux de sandre de 180 grammes,
1 cuillère a café de quatre épices,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de baies roses,
1/2 cuillère à café de poivre de séchouan,
10 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
8 brins de cerfeuil,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C ou th 4.
Saler et poivrer les filets côté chair.
Mettre les épices dans une assiette et les mélanger.
Rajouter un peu d'huile d'olive.
Poser dessus côté peau les morceaux de sandre et appuyer bien fort.
Les retirer, les épices vont rester coller à la peau .
Mettre dans la pôele le mélange huile d'olive et beurre.
Faire chauffer, quand le mélange est bien chaud mettre dedans les morceaux de sandre côté peau.
Laisser cuire 7 minutes à feu moyen.
Le finir au four à 150° 5 minutes.
Servir aussitôt avec une petite purée pommadée.