Recette de : Sandre aux épices.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Sandre aux épices
4 morceaux de sandre de 180 grammes,1 cuillère a café de quatre épices,
1 cuillère à café de cumin,
1 cuillère à café de baies roses,
1/2 cuillère à café de poivre de séchouan,
10 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
8 brins de cerfeuil,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Sandre aux épices
Préchauffer le four à 150°C ou th 4.Saler et poivrer les filets côté chair.
Mettre les épices dans une assiette et les mélanger.
Rajouter un peu d'huile d'olive.
Poser dessus côté peau les morceaux de sandre et appuyer bien fort.
Les retirer, les épices vont rester coller à la peau .
Mettre dans la pôele le mélange huile d'olive et beurre.
Faire chauffer, quand le mélange est bien chaud mettre dedans les morceaux de sandre côté peau.
Laisser cuire 7 minutes à feu moyen.
Le finir au four à 150° 5 minutes.
Servir aussitôt avec une petite purée pommadée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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