Saltimbocca toutes simples

Ingrédients de la recette :

- 8 morceaux de veau (spécial "cuisson sur pierre")- 1 morceau de fromage St Marcelin- 8 tranches de jambon cru- un verre de vin blanc ou du marsala- cure-dents- beurre de cuisson

Préparation de la recette :

Couper des tranches de fromage de la taille des escalopes.
Sur l'escalope, poser un morceau de fromage et recouvrez de jambon cru (la tranche devra être coupée aux dimensions de l'escalope).
Fermer par des cure dents (2 suffisent, normalement).
Faire revenir les morceaux de viande dans du beurre, d'abord côté jambon, le temps de faire un peu colorer, puis cuire coté viande, comme pour une escalope classique.
Juste avant la fin de cuisson, ajouter le vin.Grattez les sucs et le fromage qui aura commencé à couler, afin de le lier au jus et laisser mijoter 1 min à feu doux...
Server les escalopes et nappez de jus.