Salsifis en gratin

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de salsifis frais, si surgelés 750 g suffiront- poireaux épluchés- 1 tranche épaisse de jambon blanc, environ 150 gr- 100 g de gouda- 1 cube de bouillon de volaille bio- le jus de 2 citrons- beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 cuillère à café de sucre- 1 pincée de muscade- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dissoudre dans 15 cl d'eau le cube de bouillon, réservez.
Peler les salsifis, les plonger dans l'eau, ajouter le jus d'un citron.Les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm de longueur, avant de les blanchir dans de l'eau frémissante.
Ajouter le jus du citron restant, la cuillère à soupe de farine, la ½ cuillère à café de sucre et le sel pendant 10 min.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Emincer les poireaux en julienne, couper le jambon en cubes, dans une poêle faire revenir à feu doux le tout dans le beurre 5 minutes.
Raper le gouda, ajouter à la crème, la pincée de muscade, saler poivrer, réserver.
Egoutter les salsifis, les transvaser dans un plat à gratin ajouter dessus la julienne et le jambon, le bouillon, puis la crème, enfournez cuisson 15 min.
Dégustez chaud !