Recette de : Salmorejo (cordoue)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salmorejo (cordoue)
- 1 kg tomates bien mûres- 1 gousse d´ail- 125 ml. d´huile d´olive- 200 g de mie de pain blanc rassis- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 4 pincées de selGarniture:- 2-3 oeufs durs hachés et du jambon Serrano en petits désPréparation de la recette Salmorejo (cordoue)
Eplucher et épépiner les tomates. Couper en morceaux la mie de pain rassis. Bien mixer les tomates et l´ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain. Verser l´huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu´à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux). Il faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en vinaigre. Verser dans des bols individuels et garnir. Maintenir au frigo.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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