Recette de : Salmis de pintade
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Ingrédients de la recette Salmis de pintade
– 1 pintade coupée en morceaux
– 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
– 1 petit verre d’alcool (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
– 10 oignons grelots
– 500 g de champignons de Paris
– 250 g de lardons (nature ou fumés)
– 2 cuillers de farine
– margarine et huile
– bouquet garni
Préparation de la recette Salmis de pintade
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l’alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni. Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d’ail.
Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
1 pintade pour 30 personnes ????Ils vont rester sur leur faim !!! je recherchais la recette que ma grand-mère faisait et qui régalait une famille de 5 personnes ! Il ne restait plus rien. je me souviens de la sauce onctueuse et des croûtons grillés qu’elle avait tartinés avec une préparation faite à partir des abats . Un régal ! mais je ne la trouve pas dans votre recette.