Salades de farfalles aux asperges vertes

Ingrédients de la recette :

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1 échalote hachée - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 3 cuillères à soupe de persil plat haché- 350 g de farfalles- 500 g d'asperges vertes coupées en 3- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune, épépinés et émincés- 1 oignon rouge haché- le jus d'1/2 citron- le zeste de 1 citron- sel et poive

Préparation de la recette :

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'échalote, sel et poivre. Incorporez peu à peu l'huile en fouettant, ajoutez le persil haché, mélangez et réservez.
Faites cuire les pâtes, égouttez et réservez au chaud.
Faites cuire les asperges à la vapeur, 5 min.
Versez les pâtes dans un saladier, et arrosez-les de vinaigrette en mélangeant bien. Ajoutez les asperges, les poivrons, l'oignon, le jus et le zeste de citron.
Décorez de feuilles de persil, et servez.