Salade russe à la betterave (vinaigrette)

Ingrédients de la recette :

- 3 à 4 pommes de terre
- 2 à 3 betteraves (cuites)
- 1 boîte (400 g) de mélange petits pois/carottes
- Cornichons aigre-doux (au goût)
- 1 oignon
- Huile de tournesol ou d'olives
- Sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau, les laisser refroidir, et les éplucher.
Couper les pommes de terre en petits cubes, et les disposer dans un saladier.
Ouvrir délicatement le sachet de betteraves, verser le jus sur les pommes de terre et mélanger.
Couper les betteraves en cubes de la même taille que les pommes de terre, et mélanger.
Ajouter par dessus les carottes et cornichons coupés de la même façon ainsi que les petits pois.
Ajouter l'oignon émincé au dernier moment, pour qu'il ne parfume pas trop la salade, saler, poivrer, assaisonner juste avec un filet d'huile et mélanger.
Et voilà "la salade rouge d'Irina"!