Astuces et conseils du Chef pour la Salade de Quinoa à l’Esturgeon fumé
Ajouter un peu de poivron pour avoir une salade encore plus agréable en bouche.
Pour terminer…
La cuisson du quinoa est facile. Après l’avoir rincé, on le fait cuire dans au moins
2 fois son volume d’eau pendant 15 minutes après le retour de l’ébullition.
Quand il a éclaté, on voit le germe blanc, c’est cuit.
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Ingrédients de la recette Salade de Quinoa à l’Esturgeon fumé
240 grammes de quinoa d’Emile et une graine,
450 grammes d’esturgeon fumé en copeaux,
3 brins de basilic frais,
1 citron vert,
1 cuillère à café de moutarde violette,
1 cuillère à café de jus de citron bio,
1 filet d’huile d’olive du Château de Panisse
1 échalote grise,
1 gousse d’ail noir de Vinaigres et Marinades,
1 poignée de tomate cerise,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin…
Préparation de la recette Salade de Quinoa à l’Esturgeon fumé
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante.
L’égoutter.
Y mettre les tomates juste 1 minute.
Les retirer avec précaution.
Les peler.
Les réserver.
Couper les tomates en 4.
Éplucher et ciseler l’échalote grise.
Émincer la gousse d’ail noir de Vinaigres et Marinades.
Dans un saladier mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive.
Ajouter le quinoa.
Bien remuer.
Y rajouter l’esturgeon fumé.
Émietter les échalotes.
Mettre l’ail noir.
Ajouter les tomates.
Ajouter le basilic ciselé,
Bien mélanger le tout à nouveau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
