Recette de : Salade poulpe et seiches comme à rosas
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade poulpe et seiches comme à rosas
- 1 poulpe (congelé de préférence)- 500 g de petites seiches- 3 tomates- 1 poivron vert- 1 petit oignon blanc- 1/2 fenouil- des olives vertes farcies au poivron rouge tranchées- 2 bouquets garnis- citron- sel, poivre- huile d'olive- tabascoPréparation de la recette Salade poulpe et seiches comme à rosas
Mettre le poulpe à décongeler dans de l'eau froide.
Puis le faire cuire 20 min à la cocotte minute recouvert d'eau avec un bouchon de liège, un bouquet garni, du sel.
Faire cuire également les seiches à la casserole dans un autre court bouillon 20 min.
Eplucher le poulpe, le couper en tronçons et l'arroser encore tiède de vinaigrette (sel, poivre, citron, huile, tabasco).
Ajouter les seiches et bien remuer.
Ce mélange peut être fait à l'avance et mariner une nuit.
Si on a le temps et du courage, on peut éplucher le poivron (à l'économe) et les tomates.
Puis couper les légumes en tous petits dés et ajouter à la salade, ainsi que les olives.Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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