Salade pommes et feta

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes de feta nature - 2 pommes Granny smith,- 4 coques d'oeuf dur bien frais,- 2 abricots bien mûrs 2 tomates cerises.

Pour la verdure:- 200 grammes de pousses d'épinards, ou de la mâche ou du mesclun.

Pour la vinaigrette, :- 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 4 cuillère à soupe d'huile,- 1 cuillère à café de pesto,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préparer une vinaigrette.
Couper les tomates en 4.
Ajouter le pesto.
Eplucher les pommes, les abricots et les couper en petits dés.
Incorporer immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajouter la coque d'oeuf, la remplir des dés préparés.
Rajouter la feta coupée en petits cubes.
Saupoudrer des jaunes râpésselon le goût.
Servir les pousses de salade en accompagnement dans un bol.
Déguster!