Salade de pâtes et jambon de parme

Ingrédients de la recette :

-500 G DE PATES (COUDES RAYÉS OU PAPILLON)
-4 GROSSES TOMATES
-2 CAROTTES
-2 PETITES COURGETTES OU 1 GROSSE
-3 GOUSSES D’AIL
-HUILE D’OLIVE
-1/2 CITRON
-SEL POIVRE
-4 BELLES TRANCHES DE JAMBON DE PARME.

Préparation de la recette :

Eplucher et laver les carottes.
Laver les courgettes.
Couper ces légumes en fins bâtonnets.
Les faire revenir dans de l’huile d’olive bien chaude pour les ramollir.
Laver les tomates ôter jus et pépins et les couper en fines lamelles.

Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d’eau salée à laquelle on a ajouté 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois cuites les égoutter les couvrir et réserver.

Couper le jambon de Parme en petits carrés.

Dans un grand saladier mettre 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter l’ail haché et le jus de citron. Saler poivrer et mélanger.

Ajouter carottes et courgettes, mélanger.
Ajouter ensuite les pâtes et mélanger à nouveau.
Enfin ajouter les dés de jambon de Parme et bien mélanger une dernière fois.

Peut être servi tiède ou froid et est aussi très bon le lendemain une fois que tout est imprégné d’ail et d’huile d’olive.

Bon appétit !