Recette salade parmesane au poulet pané
Recette de : Salade parmesane au poulet pané
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 blancs de poulet
– 1 salade (batavia)
– 1 barquette de tomates cerises
– 1 beau morceau de parmesan
– 4 tranches de pain de campagne
– câpres
– 1 gousse d’ail
– 2 oeufs
– farine
– chapelure
– huile
– vinaigrette à base de mayonnaise et de moutarde à l’ancienne
Frotter les tranches de pain de campagne avec l’ail. Les découper en dés, les arroser d’un filet d’huile d’olive, et les passer au four, à 180°C (th 6) pour les faire griller.
Détailler le poulet en tranches assez fines.
Battre les oeufs dans une assiette creuse, mettre la chapelure dans une seconde, et la farine dans une troisième.
Tremper les lamelles de poulet dans la farine, les secouer pour faire tomber l’excédent, les tremper ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, et y faire cuire les blancs sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant, et les couvrir d’une autre feuille pour bien les “éponger”.
Laver et sécher la salade, disposer les feuilles dans des assiettes à steack (plus grandes).
Déposer joliment les tomates cerises coupées en deux, les croûtons aillés, quelques copeaux de parmesan (détaillés à l’aide d’un économe ou rase-légumes), les câpres, et les morceaux de poulet panés encore chauds.
Assaisonner de vinaigrette à l’ancienne, et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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