Salade maritime aux pommes de terre

Ingrédients de la recette :

- 4 à 6 belles pommes de terre- 1 échalote- 4 tomates- 200 g de thon au naturel- 15 à 20 moules décortiquées- 3 oeufs durs- 6 bâtonnets de surimi- 6 anchois de Collioure- 6 petites asperges vertes- 1 poignées d'olives- romarin- huile d'olive- vinaigre balsamique- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée.Surveiller la cuisson afin qu'elles restent fermes.
Après les avoir laissées refroidir un peu, les couper en morceaux et les disposer sur le plat de service.
Hacher finement l'échalote. La répartir sur les pommes de terre.
Emietter le romarin. Le répartir sur le plat.
Rajouter, de manière régulière, le thon émietté, les moules, le surimi coupé en rondelles.
Puis les tomates coupées en fin quartier, les oeufs durs coupés en 6 ou 8, les olives.
Décorer avec les asperges et les anchois.
Arroser le plat avec une sauce composée d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.