Salade fraîcheur melon – chèvre

Ingrédients de la recette :

- 1 sachet de salade mesclun- 1 melon- 2 tomates fermes- 200 g de chèvre frais- 4 tranches de jambon italien- 12 feuilles de basilic fraisAssaisonnement:- huile d'olive- vinaigre balsamique- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans un saladier, préparer un vinaigrette et y mettre le mesclun : bien le mélanger à la vinaigrette et disposer dans 4 assiettes.(garder le saladier avec le fond de vinaigrette du mesclun)
Couper le melon en 4, le vider, l'éplucher et le couper en dès : diposer sur le mesclun.
Couper les tomates en 4, épépiner, puis couper en tout petits dés (5 mm) puis les imbiber du fond de vinaigrette du mesclun : éparpiller sur les assiettes.
Couper le chèvre frais en petits dés puis dresser sur les mélanges des assiettes.
Rajouter dans chaque assiette le jambon italien (soit en tranche entière, soit en lamelles).
Faire une vinaigrette (1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre) et verser une petite cuillère de celle-ci sur la préparation des assiettes.
Enfin couper 8 feuilles de basilic et éparpiller sur les mélanges et décorer les assiettes avec une feuille de basilic.
Servir bien frais.