Salade fraîcheur de coques au riz

Ingrédients de la recette :

- 600 g de coques surgelées- 1 cuillère à soupe de crème d'ail- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 20 cl d'huile- 300 g de riz cuit- 2 cuillères à soupe de persil- ciboulette hachée- coriandre ciselée

Préparation de la recette :

Laver les poivrons, puis les épépiner et les détailler en petits cubes.
Dans une sauteuse huilée bien chaude, faire revenir les poivrons et laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter le riz cuit, puis bien mélanger et saupoudrer de persil, ciboulette et coriandre ciselés.
Verser la préparation dans un plat de service, puis faire pocher les coques 3 min dans l'eau bouillante.
Les égoutter, puis les déposer dans un saladier et les napper de crème à l'ail avec l'huile d'olive, la ciboulette et bien mélanger l'ensemble.
Incorporer les coques au riz, puis servir.