Salade d’oranges et artichauts violets crus

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'artichauts violets,- 2 oranges non traitées,- 1 citron non traité,- 2 cuillères à soupe d'huile,- 2 cuillères à café de curcuma,- 1 gousse d'ail,- 3 branches de romarin,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Effeuiller les artichauts, ne garder que la tête.
Couper en quartier et frotter avec du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Éplucher l'orange , séparer en quartier en faisant bien attention de conserver le jus.
Éplucher le citron et couper en quartier.
Faire chauffer l'huile, mettre tous les quartiers en même temps.
Recouvrir largement d'eau en ajoutant le curcuma, l'ail, le poivre et le sel.
Porter à ébullition jusqu'à évaporation complète du liquide.
Laisser bien refroidir.
Décorer la salade avec quelques branches de romarin.