Salade d’orange et magret

Ingrédients de la recette :

– 2 Magrets de canard,
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
– 1 cuillère à soupe de miel liquide,
– 3 oranges,
– 1 batavia,
– 100 grammes d’amandes entières effilées,
– Quelques fleurs comestibles (facultatives),
– Sel fin de cuisine,
– Poivre du moulin .

Pour la vinaigrette
·3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
·1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
·sel fin de cuisine,
.Poivre du moulin.

Préparation de la recette :

Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
Avec la pointe d’un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.

Saler et poivrer.

Les couper en tranches fines.

Faire chauffer une poêle à feu vif, laisser dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Enlever la graisse fondue.
Laver et essorer la salade.

Eplucher à vif les oranges.
Réserver les quartiers d’une orange et faire des fleurs à l’emporte-pièce dans les deux autres.
Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d’orange les magrets coupés en tranches fines.
Servir la vinaigrette à part.