Recette de : Salade d’endives, pommes, noix et sauce au roquefort.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade d’endives, pommes, noix et sauce au roquefort.
- 3 endives- 3 pommes - 200 g de roquefort ou de bleu- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 10 noix- un demi citronPréparation de la recette Salade d’endives, pommes, noix et sauce au roquefort.
Laver, éplucher et dresser les endives feuilles par feuilles dans une grande assiette plate de service, de façon à former une sorte de fleur.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent et les agencer dans l'assiette, en intervertissant feuilles d'endive et lamelles de pomme par exemple.
Casser les noix, en essayant de garder les cerneaux intacts pour une meilleure présentation de l'entrée.
Décorer l'assiette avec les cerneaux de noix, ainsi qu'avec la moitié (100 g environ) du roquefort (ou du bleu) coupé en dés.
Dans un bol, écraser le reste du bleu (ou roquefort), y ajouter les 4 cuillères de crème fraîche (plus ou moins selon la consistance et le goût désiré) et mélanger pour obtenir une crème homogène.
On pourra placer le bol de crème au centre de l'assiette pour une jolie présentation et parsemer de ciboulette finement ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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