Salade d’endives, lardons et croûtons à la eschoise

Ingrédients de la recette :

- 100 g d'allumettes de lardons fumés- 3 endives- 1/5 de baguette de pain- vinaigrette à l'échalote- 1 petite boîte de mais- sel, poivre, piment de cayenne- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Laver les endives et les couper en petites lamelles.
Préparer une vinaigrette à l'échalote.
Dans un Wok, faire sauter les lardons dans un mélange d'huile d'olive dans laquelle on aura rajouter quelques pincées de piment de cayenne.
Quand les lardons sont bien dorés, les mettre de côté tout en gardant l'huile dans le wok.
Couper des petits croûtons dans la baguette de pain et les faire rôtir dans l'huile d'olive (s'il le faut, rajouter un peu d'huile d'olive).
Les bouts de baguettes se gorgeront d'huile d'olive et prendront le goût du fumé des lardons. Quand le pain est croustillant, le réserver de côté.
Mélanger le tout dans un grand saladier.