Recette de : Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons
- 12 endives- 125 g de lardons- vinaigre (le plus doux, Melfor au miel par exemple ou vinaigre de cidre) - 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 cuillère à soupe d'huile- sel et poivrePréparation de la recette Salade d’endives déglacée au vinaigre et lardons
Préparer et couper les endives en tronçons.
Préparer la sauce avec huile, moutarde, sel, poivre.
Faire revenir les lardons dans la poêle (à sec, sans huile). Mélanger endives et sauce dans un saladier.
Quand les lardons sont grillés, éteindre le feu et verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ce procédé va déglacer la poêle et permettre de récupérer les sucs des lardons.
Verser RAPIDEMENT les lardons + jus sur la salade.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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