Salade d’endives au saumon fumé

Ingrédients de la recette :

- 150 g d'endives- 200 g de saumon fumé- 125 g de fromage de Hollande (type Edam ou Gouda)- 2 oeufs- 300 g de pommes de terrePour la sauce :- 1 échalote- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 4 cuillères à soupe d'huile- Quelques brins de persil- Quelques brins de ciboulette- Sel, poivre

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, les laisser tiédir, les éplucher, les couper en petits dés.Faire les oeufs cuit durs, les couper en quartiers.
Couper les endives en fines rondelles et le fromage en petits dés. Couper le saumon en fines lamelles.Eplucher et émincer l'échalote. Dans un saladier, mettre pommes de terre et endives. Répartir fromage et saumon. Parsemer d'échalote.
Décorer avec les oeufs durs.Faire une vinaigrette avec persil et ciboulette.Verser la vinaigrette au moment de servir. Servir frais ou même encore tiède.