Salade d’endives à l’orange et aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 6 endives- 3 oranges- 50 g de raisins secs- 3 cuillères à soupe de pignons de pin- 4 cuillères à soupe d'huile- 1 petit oignon- 1 citron- sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau tiède. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle chaude.
Nettoyer les endives sous l'eau froide, leur couper le bout amer, puis les effeuiller et les essuyer.
Superposer les feuilles les unes sur les autres, puis les couper en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Peler ensuite les oranges, puis les détailler en tranches et les mélanger aux raisins secs égouttés et aux endives dans un saladier.
Parsemer de pignons de pin et réserver au frais.
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Peler et hacher l'oignon, puis l'incorporer au reste de la sauce en continuant de remuer.
Napper la salade de sauce, bien mélanger et servir très frais.