Recette de : Salade de st jacques au vinaigre balsamique
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de st jacques au vinaigre balsamique
- 250 g de mesclun - 50 g de germes de soja frais - 12 noix de St Jacques - 100 g de lardons fumés (allumettes )- une petite poignée de cacahuètes à apéro mixées - 1 demi bol de petits croûtons de pains, avec peu de mie, coupés en dés- poudre d ail Vinaigrette : - 3 cuillères à soupe d huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 échalote - sel et poivrePréparation de la recette Salade de st jacques au vinaigre balsamique
Bien faire revenir les allumettes fumée dans une poêle anti-adhésive, sans matières grasses, en remuant souvent. Puis, les mettre sur un papier absorbant.
Faire revenir les dés de croûtons dans un peu d'huile, en remuant jusqu'à coloration, et soupoudrer d'ail en poudre. Mettre sur un papier absorbant.
Mixer les cacahuètes.
Préparer la vinaigrette.
Au dernier moment, répartir dans les assiettes : le mesclun, germes de soja, les allumettes, les croûtons. Et parsemer de cacahuètes.
Faire poêler les St Jacques, et repartir dans les assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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