Salade de riz aux manchons de poulet

Ingrédients de la recette :

12 manchons de poulet,
300 grammes de riz long grain,
1 concombre,
2 filaments de safran,
2 cuillères à soupe de curry en poudre,
4 cuilères à soupe de pâte de curry,

Pour la sauce :
1 tomate,
1 oignon blanc,
1 gousse d'ail,
1 noix de gingembre frais,
1/2 bouquet de cerfeuil,
2 cuillères à soupe d'huile,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à café de vinaigre de vin,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prendre un grand faitout.
Y faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Y rajouter les filaments de safran.

Pendant ce temps, préparer la sauce :
Ébouillanter, peler et épépiner la tomate, concasser les chairs.
Prendre une casserole.
Y mettre la tomate triturée.
Rajouter le gingembre épluché et râpé, l'oignon et l'ail haché finement.
Ajouter 6 cuillerées à soupe d'eau bouillante.
Puis, mettre l'huile, le citron, le vinaigre, le cerfeuil ciselé.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
En fin de cuisson, égoutter le riz.
Le mélanger aussitôt avec la poudre de curry et la sauce.
Le laisser refroidir et bien gonfler.

Finaliser la recette :
Badigeonner les manchons de poulet de pâte de curry.
Les ranger dans un plat à four.
L'enfourner pour 25 minutes à 180°C ou th 6.
Le laisser ensuite refroidir.
Peler le concombre en laissant un peu de vert.
Le couper en rondelles.
Puis, en bâtonnets, ajouter à la salade de riz.
Disposer le poulet sur la salade de riz.
Servir tiède ou froid, mais pas glacé.