Recette de : Salade de poulpe fraîche
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de poulpe fraîche
- 400 g de poulpes frais, vidés et nettoyés- 3 gousses d'ail finement hachées- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée (à défaut : menthe surgelée)- 300 g de tomates (à défaut : une boîte de tomates concassées) - 3 cuiller à soupe de vinaigre balsamique- 1 cuiller à soupe rase de moutarde- huile d'olive- tabasco- sel, poivrePréparation de la recette Salade de poulpe fraîche
Plonger les poulpes dans l'eau bouillante et réduire aussitôt le feu pour laisser mijoter pendant environ 1/2 heure (tester avec la fourchette jusqu'à l'obtention de la fermeté désirée).
Pendant ce temps :
faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter les tomate pelées préalablement et coupées en dés de 1 cm ainsi que les gousses d'ail pressées. Verser généreusement la menthe finement ciselée. Verser les poulpes cuits dans une écumoir et laisser refroidir.
Couper les poulpes en dés de 2 cm en prenant soin de retirer le cartilage. Verser les poulpes dans la sauce et ajouter sel, poivre et Tabasco à votre goût.
Laisser macérer au réfrigérateur une heure au moins.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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