Recette de : Salade de poulet à la vietnamienne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de poulet à la vietnamienne
- 500 g de blancs de poulet- 60 ml d'huile d'arachide- 60 ml de vinaigre de riz- 2 cuillères à café de nuoc mam- 1 citron vert- 2 petits piments rouges- 1 bouquet de coriandre- 2 gousses d'ail hâchées- 2 cuillères à soupe de sucre roux- 200 g de menthe- 500 g de chou chinois- 2 carottes moyennes- 6 oignons nouveaux- 35 g de cacahuètes grillées non salées- sel et poivrePréparation de la recette Salade de poulet à la vietnamienne
Faire légèrement pocher le poulet dans une casserole d'eau bouillante avec un bouillon de volaille, laisser frémir pendant 15 à 20 mn. sans couvrir. Egoutter le poulet. Refroidir et couper la viande en tranches fines.
Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le nuoc-mam, le zeste et le jus du citron.
Ajouter les piments épépinés, l'ail et le sucre. Mélanger et incorporer la menthe grossièrement ciselée et les deux tiers de la coriandre.
Nettoyer, puis émincer finement le chou chinois et les oignons, râper grossièrement les carottes et mettre tous ces légumes dans le saladier, ainsi que le poulet. Saler et poivrer. Mélanger.
Parsemer de cacahuètes grillées, grossièrement hâchées et du reste de coriandre.
Servir frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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