Salade de poissons fumés aux avocats

Ingrédients de la recette :

- 300 g de saumon fumé- 300 g de truite fumée- 300 g de maquereau fumé- 150 g de thon fumé- 3 avocats- 1 pamplemousse- 1 citron- 1 botte de cresson ou de mâche- 1 échalote- 6 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès- 2 cuillères à soupe de fines herbes (persil, cerfeuil, aneth, basilic...)- 1 cuillère à soupe de poivre vert concassé- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver la mâche ou le cresson, essorez et disposez-la dans un grand plat creux.
Pelez les avocats, coupez-les en lamelles ou en dés. Arrosez-les de jus de citron.
Pelez le pamplemousse à vif et coupez la chair en morceaux.
Coupez les poissons fumés en lanières, disposez-les sur la salade, répartissez dessus les dés d'avocat et les morceaux de pamplemousse.
Hachez l'échalote. Ajoutez l'huile, le vinaigre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, les fines herbes, le poivre vert, salez et poivrez.
Emulsionnez un peu la sauce et versez-la sur le plat.