Recette de : Salade de petits pois frais au mesclun
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de petits pois frais au mesclun
- 1 kg de petits pois frais en gousses- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère) - 4 gros radis- 1/2 bouquet de ciboulette- 1/2 bouquet de persil plat- 2 cuillères à soupe d'anethAssaisonnement:- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun) - 2 cuillères à soupe d'huile de noix- jus d'1/2 citron jaune- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif) - fleur de sel et poivre du moulinPréparation de la recette Salade de petits pois frais au mesclun
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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