Salade de pâtes d’inspiration méditéranéenne

Ingrédients de la recette :

- 300 g de penne- 2 petites aubergines- 3 poivrons- 2 tomates- Une boule de mozzarella- Olives noires- Basilic- Huile d'olive- Sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Placez-les, avec les poivrons, 10 à 15 minutes, sur la grille du four préchauffé à 190° (thermostat 6-7).Sortez-les et faites les refroidir, en coupant éventuellement les poivrons en 2.
Faites cuire les pâtes, elles doivent être "al dente".
Coupez les tomates en dés, et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez les olives noires, et la mozzarella coupée en dés.
Une fois les poivrons refroidis, retirez les pédoncules, les graines et la peau, et coupez-les en fines lanières.
Coupez les aubergines en dés. Placez les dés et les lanières, dans le saladier, une fois refroidis.
Egouttez les penne et passez-les sous l'eau fraîche, pour les refroidir complètement. Puis disposez-les dans le saladier.
Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive, ajoutez le basilic cisellé, et mélangez.
C'est prêt, vous pouvez la placer au frigo, quelques dizaines de minutes, elle n'en sera que meilleure.