Salade de pâtes à l’avocat et au saumon

Ingrédients de la recette :

- 250 g de pâtes type coquillettes- 4 à 6 tranches de saumon fumé selon la grosseur- 2 avocats- 1 citron- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillèrs à soupe d'aneth haché

Préparation de la recette :

Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet.Egouttez-les et passez-les aussitôt sous l'eau froide puis égouttez de nouveau.
Pressez le citron.Epluchez et coupez les avocats en deux.Retirez le noyau et détaillez-les en lamelles.
Déposez les lamelles dans une assiette et arrosez-les abondamment du jus de citron.
Coupez le saumon en lanières.Préparez la sauce en émulsionnant les ingrédients (vinaigre de xérès, huile d'olive et aneth).Dans un saladier, mélangez les pâtes, les avocats et le saumon.Ajoutez la sauce et mélangez bien.
Réservez au frais au moins 2 h.