Salade de pamplemousses et tomates

Ingrédients de la recette :

-2 pamplemousses.
-3 petites tomates.
-3 ou 4 c. de mayonnaise.

Préparation de la recette :

Préparer une mayonnaise à la main (émulsionner : 1 jaune d’œuf + sel + poivre + 1 c. à soupe de moutarde + 1 filet de vinaigre + 10 cl d'huile). Elle doit être d'une couleur bien blanche pas trop liquide et faite maison. Peler les pamplemousses à l'aide d'un couteau comme pour une orange. Couper chaque quartier de pamplemousse en 2 ou 3 et les mettre dans un saladier avec le jus en trop qui coule. Laver les tomates et les couper en petits morceaux un peu plus petit que les pamplemousses. Les mettre dans le saladier puis ajouter les c. de mayonnaise. Réserver la salade au frigo jusqu'au moment de servir. Il est possible de présenter dans des coupelles individuelles pour faire plus joli...