Salade de moules à l’orange

Ingrédients de la recette :

800 grammes de moules,
1 oignon rouge,
1 citron non traité,
4 cuillères à café d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
2 oranges non traitées,
1 laitue,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et gratter les moules.
Les faire cuire à feu vif en les remuant fréquemment 5 minutes.
Dès qu'elles s'ouvrent et se détachent facilement des coquilles, les égoutter et les décortiquer.
Peler l'oignon et l'émincer.
Presser le citron.
Dans un saladier préparer la sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon émincé, la ciboueltte ciselée, saler et poivrer.
En arroser les moules encore chaudes.
Eplucher les oranges,les peler à vif en retirant délicatement la membrane blanche des quartiers.
Les couper en tranches.
Laver la salade , laisser les feuilles entières.
Dans une assiette de service, répartir la salade et les moules, avec leur sauce, et entourer de tranches d'oranges.